上海在职报考mba_华理mba

    今天的课程和我们以往上过的任何一门MBA课程都不一样。听去年来游学的同学介绍过，所以大家都兴致很高。当我们走进教室的时候，西装革履的Bruno先生已经在教室里了。Bruno先生将为我们带来的是法国美食文化课程。

    Bruno先生是米其林三星餐厅的执行总厨，米其林三星餐厅是米其林餐厅评分体系中最高级的餐厅了，他对法国的美食文化非常有研究。当然，什么时候能够尝到总厨先生的手艺，那就更好了。不过米其林三星餐厅一般都很昂贵，我们也只好先画饼充饥，通过Bruno先生的介绍，先来品味一下法国的美食。

    Bruno先生首先介绍了法国餐厅的种类以及法国各地的著名食材、主要食物的制造过程和品种（如葡萄酒酿制和奶酪的制作）、法国餐厅的用餐礼仪等。对于这个西餐礼仪，我们还真是一知半解的，实际上餐桌礼仪在商务宴会上还是非常实用和重要的。西餐桌上一般会放满3层刀叉，还有4个玻璃杯。那么先拿哪把刀呢？一般总是由外向内使用的， 比如先从汤开始吃，撤了汤碗，再吃面包、主食，最后是甜点。4个玻璃杯，从左到右分别是水杯（放纯水，气泡水）、红酒杯、白葡萄酒杯和香槟酒杯。一般餐巾只放在大腿上就可以了，有些人塞在领口，或者压在盘子下，都是不对的。如果你把餐布折成小方块离开，说明你要再回来用餐。否则随意丢在桌上，表示你已经用完饭，要离开了。当吃完一道菜的时候，餐刀和叉子放在盘子内四点方向，说明我吃完了，你们可以收走盘子了。

    开香槟时，不能发出“嘭”的声音来。红酒开启时，先让点酒人看一下红酒的年份和品牌商标，客人认可后，用开酒刀把酒瓶口薄膜割破，露出酒塞子，割瓶口时要注意，是手在转而不是酒瓶在转，始终要把酒标签对着客人。选红酒开瓶器的时候，要选5节螺旋的开瓶器，当开瓶器拧下5节后，才拔起。好的红酒酒塞也会相对长一些，而且酒塞是整个的软木，而不是国内红酒经常看到的那种碎木压制而成的塞子。倒酒时，美国人喜欢把酒标签外露， 瑞士人和英国喜欢捏半个酒标签，而法国人则喜欢把酒标签捏在掌心内侧。

    Bruno先生的百宝箱里真是啥都有，先拿了各种餐具，摆给我们看并为我们讲解餐桌礼仪。接着又拿各种葡萄酒为我们介绍，最后还拿出了不同的法国奶酪给我们品尝。说实话，奶酪的味道实在是难闻。奶酪的原料主要有3种奶，山羊奶、羊奶和牛奶。在法国共有350种奶酪，我们曾参观过南锡的集市，看到那里有各种各样的奶酪出售。奶酪的制作过程我听下来和我们做豆腐没有太大的差别，只不过奶酪要放的时间更久。还有每天都要去翻面。目前在法国，有些工厂都用机器人自己翻。但大多数的奶酪厂还是人工翻。一般在法国的奶酪厂通常最少有3个人就够了。我印象最深的就是蓝纹奶酪了，相当于中国人的臭豆腐，奶酪里的蓝绿色条纹，其实就是奶酪发霉的痕迹。Bruno先生拿六七种奶酪给我们品尝，其中就有这个著名的蓝纹奶酪。老实说奶酪的味道中国人还真接受不了，我看同学们都是尝一小口，就拼命灌水，好玩的很。

    Bruno先生非常敬业，从早上一直上到晚上，这个课程非常实用，很受学生们欢迎。 Bruno先生在课开始的时候介绍说，他年轻的时候，不喜欢读书，他父母没有办法，问他喜欢什么，他说他喜欢做菜，于是他父母就让他学习烹饪。 然后，从一个小厨师开始一步一步地做到米其林三星餐厅的执行总厨。我觉得Bruno先生的父母很开明，让小孩做自己喜欢的事情，只有喜欢才能做到最好。这在国内“万般皆下品，唯有读书高”的情况下，这是想都不敢想的。