华理2010级中法双学位班法国游学之——法国饮食文化课程
发布者:MBA教育项目来源:华东理工大学商学院
今天的课程和我们以往上过的任何一门MBA课程都不一样。听去年来游学的同学介绍过,所以大家都兴致很高。当我们走进教室的时候,西装革履的Bruno先生已经在教室里了。Bruno先生将为我们带来的是法国美食文化课程。
Bruno先生非常敬业,从早上一直上到晚上,这个课程非常实用,很受学生们欢迎。 Bruno先生在课开始的时候介绍说,他年轻的时候,不喜欢读书,他父母没有办法,问他喜欢什么,他说他喜欢做菜,于是他父母就让他学习烹饪。 然后,从一个小厨师开始一步一步地做到米其林三星餐厅的执行总厨。我觉得Bruno先生的父母很开明,让小孩做自己喜欢的事情,只有喜欢才能做到最好。这在国内“万般皆下品,唯有读书高”的情况下,这是想都不敢想的。
Bruno先生首先介绍了法国餐厅的种类以及法国各地的著名食材、主要食物的制造过程和品种(如葡萄酒酿制和奶酪的制作)、法国餐厅的用餐礼仪等。对于这个西餐礼仪,我们还真是一知半解的,实际上餐桌礼仪在商务宴会上还是非常实用和重要的。西餐桌上一般会放满3层刀叉,还有4个玻璃杯。那么先拿哪把刀呢?一般总是由外向内使用的, 比如先从汤开始吃,撤了汤碗,再吃面包、主食,最后是甜点。4个玻璃杯,从左到右分别是水杯(放纯水,气泡水)、红酒杯、白葡萄酒杯和香槟酒杯。一般餐巾只放在大腿上就可以了,有些人塞在领口,或者压在盘子下,都是不对的。如果你把餐布折成小方块离开,说明你要再回来用餐。否则随意丢在桌上,表示你已经用完饭,要离开了。当吃完一道菜的时候,餐刀和叉子放在盘子内四点方向,说明我吃完了,你们可以收走盘子了。
Bruno先生非常敬业,从早上一直上到晚上,这个课程非常实用,很受学生们欢迎。 Bruno先生在课开始的时候介绍说,他年轻的时候,不喜欢读书,他父母没有办法,问他喜欢什么,他说他喜欢做菜,于是他父母就让他学习烹饪。 然后,从一个小厨师开始一步一步地做到米其林三星餐厅的执行总厨。我觉得Bruno先生的父母很开明,让小孩做自己喜欢的事情,只有喜欢才能做到最好。这在国内“万般皆下品,唯有读书高”的情况下,这是想都不敢想的。